Bakaður þorskur í brúnuðu smjöri með blómkáli og möndlum borin fram með sveppakartöflumús

Dásamlegur bakaður þorskur sem bráðnar í munni að hætti meistarakokksins Eyþórs Rúnarssonar

Bakaður þorskur í brúnuðu smjöri með blómkáli og möndlum borin fram með sveppakartöflumús 

Þorskur og blómkál

720 gr þorskhnakkar

1 stk blómkálshaus

200 gr smjör

½  stk sítróna safinn

1 stk skallotlaukur

½ stk rauður chili

2 msk sojasósa

1/3  búnt ítölsk steinselja

100 gr heilar möndlur

Skerið þorskinn í ca 180 gr steikur og kryddið með salti og pipar og setjið í álgrillbakka. Skerið blómkálið niður og bætið því út í bakkan. Bræðið smjörið í potti þar til það er farið að brúnast. Kælið smjörið í 5 min og bætið út í það skallotlauknum, chiliinu, sítrónusafanum og sojasósunni og möndlunum. Hellið smjörinu yfir fiskinn og setjið bakann á heitt grillið og eldið í ca 8 min. Gróf skerið steinseljuna og stráið yfir bakann þegar hann er búinn á grillinu.

Sveppakartöflumús

1 box sveppir smátt skornir

30 gr smjör

250 ml rjómi

2 msk sveppakraftur

½ stk fínt rifinn hvítlaukur

80 gr sveppasmurostur

3 stk stórar bökunarkartöflur (bakaðar eða grillaðar)

Olía til steikingar

Sjávarsalt

vatn

Steikið sveppina upp úr olíu og smjöri í potti. Hellið rjómanum í pottinn ásamt  smurostinum, sveppakraftinum og hvítlauknum. Sjóðið saman þar til að osturinn leysist upp. Takið skrælið utan af kartöflunum og setjið þær út í pottinn og látið þær sjóða með blöndunni í 2-3 min. Bætið í lokinn spínatinu út í og smakkið til með saltinu. Þynnið kartöflumúsina með vatni ef hún er of þykk.